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吐司(法式面包)_百度百科

发布时间:2019-08-12 20:29

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  吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫众士,实质上即是用长方形带盖或不带盖的烤听创制的听型面包。

  用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长周遭顶形,形似长方形大面包。

  吐司面包是西式面包的一种,正在欧美式早餐中常睹,正在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放正在烤面包机(香港称作“众士炉”)烤至香口,取出,正在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。

  汤种92克:50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的能够通过参观轮廓涌现纹道,浓稠确定),岁月要不断搅拌,做好之后放凉即可称量运用,结余的正在仍旧整洁的情状下,密封冷藏可备下次运用,可保管1-2天,一朝涌现汤种面糊变灰就弗成再运用!!!)

  3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下参加发酵水, 摔揉成团且轮廓对比腻滑,参加20克黄油连续摔揉至统统扩展阶段(即涌现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后显露腻滑的圆圈形)。 以上揉面阶段只用了16分钟,要留心摔揉的力气和速率,我用的是边摔边揉的手段

  4.放到和缓处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉正在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此进程为第一次发酵,大约40分钟,我是放正在室温的,28-29度。正在此空闲时期可将土司模刷一层黄油。)

  5.取出,轻轻用手拍去面团内的氛围,割裂为两份,滚圆,轻松(此进程为中心发酵,15分钟。正在此空闲可将烤箱预热到160度)。

  6.将两面团用擀面杖擀成卵形,擀好后的面团反过来,使从来不才面的那一壁朝上,从上往下卷起来。

  7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,正在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(留心别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。

  主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g。

  1.将中种面团的配料,慢速搅拌至匀称,理念面团温度26度,发酵3小时。

  2.将发好酵的中种面团和主面团的配料整个夹杂用中速配料,结果参加黄油,搅拌至面筋扩展,理念面团温度26度。

  面包蕴有卵白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口胃众样,易于消化、招揽,食用利便,正在平常糊口中颇受人们爱好。

  烤面包是由一位法邦人Grard Depardieu于1491年发现的,发现的原

  因原本是由于“不测”,是由于其它来由而出现了另一个更好的东西,而这位先生继续念要发现一种机械能够把一片一片的面包造成黄金,厥后被法邦邦王清爽了,邦王限他两个礼拜要把这种能够把面包造成黄金的机械发现出来,当然,结果他并没有获胜发现,结果只好拿着面包和烤面包机硬著头皮去睹邦王。 劈面包从烤土司机械中跳出来时,公共一看也清爽那不是黄金,这位先生差点要被砍头了,临门一脚,正在土司上放了奶酪献给邦王吃。 邦王吃了之后,以为真是甘旨,的确比黄金更有代价,于是没有砍他的头,而且定名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位邦王的女儿的名字,是以,就有了吐司的名称。