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算算自己做面包的成本自制全麦干果面包VS原麦山

发布时间:2019-08-31 11:39

  本身做面包的短处是繁难,益处是本钱低、好吃、强健、有成效感、满屋飘着甜蜜的香味儿

  咱们先核算一下本身做的面包本钱众少?这是一款全麦干果面包,一次做了6个,够3口之家吃2~3顿。面包里干果、葡萄干量特足,每一口咬下去都是真材实料。全麦:高筋粉=5:5,这个配比面包松软口可。

  这些资料一共做了6个全麦面包,做好的面包约150克/个,代价4.6元/个

  比照这款农民面包,350克30元,换成150克是12.9元,要属意这个面包内中没有60克混淆干果啊。因此置备的面包代价比本身做的高3倍以上。

  我没有和超市的袋装面包,或普及面包房的面包比照,由于本身家选用的都是好食材,切近高端面包品牌的品格。至于说口感,本身做没有放任何修正剂或增香剂,假使以为香味亏空那实正在是食品自己的滋味,是更自然可靠的香。

  做面包的第一难点是揉面,假使没有电动修设全靠手揉我也受不了。当我入手全自愿面包机之后才敢考试,结果下手烤出来的面包皮硬欠好吃,药剂调动了许众次材干烤出口感斗劲软的吐司。

  面包机做面包制型简单,很速就不锺爱做了。厥后思考入手厨师机,但展现厨师机太大,一次必需揉面量太大,不适合家用。我就仅用面包机揉面,再手工致形、终末用烤箱烘烤。这个本事短处是面包机揉40分钟也没有手套膜,烤的面包老是不敷蓬松,容易变硬。

  揉好的面团发酵也很要紧,发酵时候不必定,要看发酵境况和形态。平常看面团酿成从来的1-1.5倍即可。二次发酵法能够让发酵更胜利。冬天屋里冷会影响发酵速率,能够把面团盖上保鲜膜,放烤箱中层,基层放一烤盘热水助助发酵。发酵温度正在45度驾御较好。网上有卖特意的发酵箱,尺寸可选,这个我没试过,有寓居正在南方的伙伴买过传闻成效不错。

  你须要有一个烤箱。烤箱还不行太小,倡议30升以上。太小的烤箱上下管离食品太近,容易把外观烤偏激,内中还没熟透。每家烤箱温度有区别,依据食谱温度上下调动本身烤箱温度,到达最好的成效。

  水300g、干酵母2茶勺、糖30g、盐1茶勺、无盐黄油40g、全麦面粉250g、高精面粉250g、混淆干果60克

  5、取签名团揉圆,放入大碗中盖上保鲜膜,放正在温顺的地方室温发酵,大致1-2小时,发酵到面团是从来的1-1.5倍大

  这是纰谬的保管本事。由于面包内的淀粉正在低温下加快老化,面包就会变硬。最适合存放面包的温度为18~25摄氏度,这个温度面包的口感最好,但假使短时候吃不了会变质。最好的举措是把面包切片,用保鲜膜一片一片包好,放进冰箱冷冻室。当温度低于零摄氏度,淀粉的老化用意就放从容了。

  冷冻面包片取出解冻后,正在外观喷点水,从头烘烤。烤箱预热150度,烤5分钟即可。或解冻后,喷水,用微波炉加热。用平底锅小火烘烤也能够,记得都要提前喷水。

  属意唯有不带馅儿的面包才适合冷冻,如欧包、吐司面包、牛角包等。冷冻保管也倡议正在15天以内吃完。