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油酥烧饼到底怎么做的? 关键点在这一步 告诉你

发布时间:2019-07-14 04:10

  原题目:油酥烧饼事实如何做的? 枢纽点正在这一步, 告诉你如何做出好吃的饼

  烧饼色泽金黄,外焦里嫩,里外烤制酥透,层众酥脆,肉馅鲜香,甜馅酥脆美味,很速就风闻遐迩,成为唐山地方独有的风韵美食,下面教你制制可口的烧饼。

  主料:中筋粉200克 即发干酵母2.4克 细砂糖24克 盐4克 奶粉4克 蛋10克 水104克 黄油20克

  1、将面团质料放正在沿途揉成有斗劲好的延展性,摊成大片放冰箱冷冻半个小时,擀成斗劲大的正方形,片状黄油擀成小的正方形,要跟面团的软硬度差不众

  辅料:赤豆、白糖各400克,熟猪油 芝麻各150克 玫瑰酱、香精、食盐各适量

  2、面粉用720克温水和匀,列入酵面揉成面团,饧发后列入适量碱液揉匀,略饧

  3、酵面团搓成1厘米粗细的长条,摘成每个50克的面剂,一一按成中心稍厚、边际稍薄的圆皮,左手托皮,右手挑馅,收厉口呈馒头状,再擀成直径约6.5厘米的圆饼,然后将每4个圆饼摞正在沿途待用

  4、取少许面粉加水和成稀糊,将摞正在沿途的4个圆饼滚上一层稀糊,粘上一层芝麻即成烧饼生坯

  馅料:白萝卜半根 海米1大匙 香菇五朵 葱姜末少许 盐、味精少许 香油一小勺

  2、白萝卜去皮擦丝,用盐腌一下,去掉众余的水份。海米和香菇诀别泡软,洗净后剁碎。将海米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油沿途放入滗去水份的萝卜丝中拌匀做成馅料备用

  4、面醒好后切成小剂,擀成牛舌状,抹上一层油酥,从一端卷起,卷好后按平,再擀圆成面皮,包上馅料后捏拢包好,轻轻压扁,润滑的一壁刷糖水,然后沾上芝麻,做成饼坯码正在烤盘上

  7、锅上火,将有芝麻的那面冲下,递次摆正在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅

  1、将干酵母放入温水中,搀和匀称后,分次列入面粉里,边加边用筷子顺一个宗旨搅拌,等面粉成雪花状时,用手揉成润滑面团

  2、将面团放正在盆中,覆上保鲜膜,静置1小时发酵(冬天,如室温低,可将放面团的盆放入烤箱的中层,正在烤箱的基层放一盘水,将烤箱调成下管加热/30度,便可轻松发面)

  4、取具名团,放正在案板上,从新揉光后,用擀面杖擀生长方形的大薄片,将调好的芝麻酱匀称地涂抹正在上面

  7、将小段的两端先捏合,以防备麻酱溢出,再将两端同时向下翻转,并合到沿途,捏紧,再稍微整酿成圆形,压扁。盖上保鲜膜,静置15分钟

  9、平底锅内放油(能铺盖住底面),将饼坯芝麻面冲下放入,小火,盖上锅盖,等这一壁煎黄后,翻面,煎至金黄色即可。(老郭其后说如许弄有点油,若是有筒子也怕油,可改用烤的,烤箱180度,约20分钟)

  辅料:酵面500克 猪肥膘肉750克 梅干菜135克 葱末40克 精盐100克 食碱15克 芝麻仁75克 饴糖50克,芝麻油100克

  1、梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料

  2、面粉放正在案板上,先用开水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟独揽

  3、然后加食碱揉透,搓生长条,摘成每个重约125克的面剂,逐一按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯

  4、烤炉炉壁烧热,用洁白湿布擦去尘土,阻塞炉门,取烧饼生坯正在无芝麻仁一壁沾点水,贴正在炉壁上,待总计贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成

  主料:面1000克 精面粉500克 猪肥膘肉300克 葱60克 甜酱瓜200克 虾米、饴糖各20克 京冬菜40克 料酒20克 精盐50克 芝麻13克 芝麻油5克 熟猪油230克

  1、将猪 肥膘肉切成条,加盐腌渍约3天,切成0.7厘米睹方的丁;甜 酱瓜切成丁; 京冬菜切细末; 虾米浸酒后切细末,加芝麻油拌匀;葱切细末。把以上原料拌成饼馅

  3、把食碱烫酵面搓成条,摘成25个面剂。把油酥面剂放正在烫酵面剂上,用手掌推生长18厘米、宽12厘米的卵形,倒卷4层,按扁,两端折拢成12 层,搓成直径8厘米的圆形皮子,包入饼馅,擀成直径为7厘米、厚1厘米的生坯烧饼。取 饴糖20克加水15克搅匀,刷正在饼面上,撒上芝麻,对面折成25对

  4、烧饼炉用柴炭生火,待炉温升至200℃时,塞住风口,右手正在生坯饼背后掸点水,交叉贴正在炉壁上,贴完后启开风口,烘至饼呈淡黄色时,封住炉口及风口,再焖烘约5分钟出炉

  以上即是烧饼的制制工艺,迎接添补,热爱的话就体贴并留下留言,你的体贴与评论即是动力。返回搜狐,查看更众